Un consulente HACCP è un professionista specializzato nell’applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare. Il suo compito principale è quello di garantire che le attività svolte da una determinata azienda, in ambito alimentare, rispettino quanto previsto dal sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). In pratica, il consulente HACCP svolge un’attenta analisi dei processi produttivi dell’azienda, individuando i punti critici in cui possono verificarsi potenziali pericoli per la salute dei consumatori. Successivamente, elabora un piano di azione mirato a prevenire tali rischi e a garantire la massima sicurezza degli alimenti. Il lavoro del consulente HACCP si articola in diverse fasi: dalla formazione del personale dell’azienda alla definizione dei protocolli igienico-sanitari, fino alla verifica costante della corretta applicazione delle normative. Inoltre, il consulente può essere chiamato a collaborare con le autorità sanitarie nella gestione delle emergenze alimentari o ad effettuare ispezioni periodiche presso gli stabilimenti produttivi. La figura del consulente HACCP rappresenta quindi un elemento fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti che giungono sulle nostre tavole.
Il corso di aggiornamento per il mulettista
