Il Manuale HACCP è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti. Questo manuale, riconosciuto e validato dalla legge, fornisce le linee guida da seguire per identificare i potenziali rischi di contaminazione negli alimenti e implementare misure preventive efficaci. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) si basa su sette principi chiave che comprendono l’analisi dei rischi, l’identificazione dei punti critici di controllo, l’implementazione di misure preventive, il monitoraggio costante del processo produttivo e la documentazione accurata delle attività svolte. Il manuale HACCP deve essere redatto da personale qualificato e periodicamente aggiornato per tenere conto delle nuove normative in materia di sicurezza alimentare. Seguire le indicazioni fornite nel manuale HACCP non solo garantisce il rispetto della legge, ma anche la tutela della salute dei consumatori e la reputazione dell’azienda nel settore alimentare.
Il corso di aggiornamento per il mulettista
