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: linee guida per garantire la sicurezza alimentare nella produzione di gelato fatto in casa. Il manuale HACCP è un documento fondamentale per ogni attività che si occupa di produzione e vendita di alimenti, compresa una gelateria artigianale. L’aggiornamento del manuale è essenziale per rimanere al passo con le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. Nel caso specifico della gelateria artigianale, l’HACCP assume un ruolo ancora più cruciale. La preparazione del gelato richiede l’utilizzo di ingredienti freschi e delicati, come latte, uova e frutta. È quindi fondamentale seguire delle rigide procedure igieniche e adottare misure preventive volte a evitare contaminazioni batteriche o crociate. Il manuale HACCP aggiornato fornirà alle persone coinvolte nella produzione del gelato tutte le informazioni necessarie sulla manipolazione degli ingredienti, sul corretto stoccaggio dei prodotti finiti e sulla pulizia degli strumenti utilizzati nel processo produttivo. Seguire il manuale HACCP nell’aggiornamento della propria gelateria artigianale significa garantire ai clienti un prodotto sano e genuino, tutelando la propria attività da eventuali sanzioni o problemi legali legati alla sicurezza alimentare. In conclusione, l’aggiornamento del manuale HACCP rappresenta un passo imprescindibile per assicurarsi che la produzione di gelato in una gelateria artigianale avvenga nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie più recenti.