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La rintracciabilità degli alimenti è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. La capacità di tracciare l’origine e il destino dei prodotti alimentari è essenziale per prevenire e gestire eventuali crisi legate alla sicurezza alimentare. Per questo motivo, le normative europee impongono a tutte le aziende del settore agroalimentare di adottare un sistema di rintracciabilità. Un corretto sistema di rintracciabilità deve essere in grado di individuare rapidamente i prodotti potenzialmente contaminati o danneggiati, consentendo alle autorità competenti di intervenire tempestivamente. Inoltre, una buona gestione della rintracciabilità consente alle aziende di migliorare la qualità dei loro prodotti, identificando eventuali problemi nella catena produttiva. Per aiutare le aziende a implementare un sistema efficace di rintracciabilità, esiste il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare. Questo documento fornisce linee guida dettagliate su come creare e mantenere un sistema completo ed affidabile. Le principali sezioni del manuale coprono argomenti quali l’identificazione delle materie prime, delle fasi della lavorazione e delle modalità di trasporto dei prodotti finiti. Il manuale indica anche come gestire eventuali problematiche che possono insorgere durante tutta la filiera. Sia che si tratti dell’industria agricola o della grande distribuzione, tutti i soggetti coinvolti nella produzione e commercializzazione di alimenti sono tenuti a garantire la sicurezza dei propri prodotti. Il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare è uno strumento fondamentale per raggiungere questo obiettivo, proteggendo così la salute del consumatore finale.