La rintracciabilità è una parte importante della sicurezza alimentare. Implica l’identificazione e il tracciamento di prodotti alimentari e materie prime a ogni fase del processo produttivo. Tracciare le informazioni sugli ingredienti, i fornitori, i luoghi di produzione, il tempo e altri dettagli può aiutare ad assicurarsi che si stiano gestendo in modo corretto le attività relative alla sicurezza alimentare. Questo manuale discuterà come implementare pratiche di rintracciabilità appropriate per garantire la sicurezza alimentare in tutta l’organizzazione. Verranno discussi argomenti quali come identificare ed etichettare i prodotti, come tenere traccia della catena dell’approvvigionamento, come monitorare le materie prime e gli ingredienti da diversi fornitori, nonché come documentarne eventualmente tutte le procedure. Alla fine di questa guida sarai in grado di sapere esattamente cosa devono fare i tuoi dipendenti per garantire un ambiente sanitario nella tua organizzazione.
Il corso di aggiornamento per il mulettista
