Il presente manuale è stato scritto per aiutare le organizzazioni ad applicare il metodo di autocontrollo HACCP. Attraverso l’applicazione delle procedure descritte nel manuale, le organizzazioni possono meglio garantire la sicurezza alimentare. Le diverse sezioni trattano argomenti come la definizione dell’autocontrollo HACCP, gli obiettivi e i principi generali dell’HACCP, nonché i passaggi necessari per implementarlo correttamente nella propria attività. La documentazione fornita in questa guida è destinata a essere utilizzata come riferimento quando si pianificano programmi di autocontrollo HACCP o si valutano eventuali criticità che potrebbero intaccare la sicurezza alimentare all’interno della struttura. Utilizza questa guida come punto di partenza per creare un programma efficace ed efficiente che assicuri la massima sicurezza alimentare all’interno del tuo business!
Il corso di aggiornamento per il mulettista
